18 novembre un incontro dedicato alla tradizione gastronomica: protagoniste pasta, farina e farinata

Il legame tra storia, tradizioni alimentari e cultura produttiva genovese sarà al centro dell'incontro “Pasta, farina e farinata”, in programma il 18 novembre alle ore 17.00 presso il Salone del Bergamasco della Camera di Commercio di Genova. L'appuntamento rappresenta il primo di un ciclo di conferenze collegato alla mostra promossa dall'Archivio di Stato e nasce con l'obiettivo di valorizzare le tradizioni gastronomiche del territorio, con particolare attenzione alle produzioni salate e alle competenze artigianali che si tramandano nel tempo. Dopo l'intervento introduttivo del professor Paolo Calcagno, docente di Storia Moderna all'Università di Genova, spazio alle testimonianze delle imprese locali: produttori di pasta fresca, botteghe storiche e panificatori racconteranno le proprie esperienze, illustrando ricette, tecniche di lavorazione e trasformazioni delle rispettive attività. Un'occasione per riscoprire le radici storiche della cucina genovese e mettere in luce il valore delle attività artigianali e delle eccellenze produttive che continuano a custodire e rinnovare la tradizione gastronomica cittadina.