16 ottobre 2021 - La Camera di Genova per la Giornata Mondiale dell'Alimentazione

In connessione con la Giornata Mondiale dell'Alimentazione della FAO (16 ottobre 2021), La Camera di Genova ha presentato l'evento dal titolo" Storie di sostenibilità raccontate dagli operatori Genova Liguria Gourmet", che prevede l’articolazione in un ricco ventaglio di attività

Attività propedeutiche

Corso di formazione per gli operatori Genova Liguria Gourmet a cura della Società italiana di Nutrizione Umana in collaborazione con il Centro Ligure per la Produttività-CLP (28-30 settembre 2021)

Gli operatori Genova Liguria Gourmet sono stati appositamente formati dagli esperti SINU, sui seguenti temi:
• analisi dei messaggi della campagna FAO dedicata alla GMA (28 settembre)
• predisposizione delle creazioni dedicate alla Giornata Mondiale della alimentazione 2021 a base dei prodotti del territorio, con la definizione delle informazioni nutrizionali e l’utilizzo degli strumenti per la valutazione della sostenibilità (28-29 settembre)
• significato e modalità di proposta dei questionari Medi – Lite sviluppato dal prof. Francesco Sofi dell’Università degli Studi di Firenze e KIDMED (30 settembre)

“Phigital Experience” per GMA – FAO, storie di sostenibilità: sabato 16 ottobre 2021

In occasione della celebrazione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, gli operatori Genova Liguria Gourmet #FoodHeroes della campagna: una produzione migliore, una nutrizione migliore, un ambiente migliore e una vita migliore hanno proposto in tutti i locali creazioni sostenibili dedicate ai prodotti tipici locali e stagionali.

Gli ospiti hanno trovato sul tavolo una cartolina opportunamente predisposta con un QR-code che consentiva di accedere:
• al materiale FAO disponibile on-line, per la divulgazione della campagna GMA – FAO 2021;
• alle ricette delle creazioni sostenibili che saranno raccontate con storytelling, dove con il supporto del Gruppo di lavoro SINU Giovani, saranno spiegati concetti chiave delle creazioni in termini di nutrizione e di sostenibilità.
Gli ospiti sono stati infine invitati a compilare, grazie alla presenza di studenti del corso di Laurea in Dietistica dell’Università di Genova, il questionario Medi-Lite per gli adulti ed il questionario KIDMED per i piccoli ospiti.
Al termine è stato inoltre rilasciato un certificato di sostenibilità alimentare e di aderenza alla Dieta Mediterranea, modello sostenibile e rispettoso dell’ambiente e delle economie locali, riconosciuto in tutto il mondo per la sua salubrità e la capacità preventiva nei confronti delle patologie cronico-degenerative.
Tale attività potrà essere ripetuta presso i locali Genova Liguria Gourmet, anche in altre giornate, coinvolgendo così i nostri operatori nella promozione di una attività di ricerca nel campo della nutrizione umana.
I dati ottenuti nelle giornate verranno utilizzati in maniera completamente anonima e riservata nell’intento di produrre un lavoro scientifico sull’aderenza alla Dieta Mediterranea intesa quale modello di dieta sostenibile e sulle conoscenze nutrizionali del campione di popolazione analizzato.

Attività nelle scuole alberghiere

Il corso di formazione sulla sostenibilità sarà proposto agli studenti del V anno delle scuole alberghiere grazie al gruppo di lavoro SINU scuola.
Tale modalità di somministrazione ha lo scopo di mettere in contatto il mondo operativo della ristorazione con il futuro della ristorazione.
In merito all’attività richiesta dalla FAO per la preparazione del poster è prevista un’azione di divulgazione sui prodotti liguri in collaborazione con la Camera di Commercio di Genova ed il CLP.